上海達橙實業有限公司-奶茶飲品開發

客戶簡介

    上海達橙實業有限公司是一家集產品研發、生產及品牌營銷為一體的現代化快速消費品企業，始終秉承“激情創新、品質服務、誠信合作”的經營理念，注重于品牌的塑造與提升，倡導“快樂源自健康”的產品理念，始終以攜手打造“共創共贏”的事業平臺為己任。

產品開發目的及方向

奶茶仿佛已成為時下年輕人生活的必需品；作為一杯無法抗拒的快樂水，越來越多的人用奶茶續命、社交……既是現代生活重壓下的“精神慰藉”，也是社交活動中的“交際達人”，沒有人能抵擋奶茶的誘惑。正因如此，當代年輕人支撐起了奶茶行業的千億市場規模。

作為飲品行業的一大品類，近幾年來奶茶市場競爭異常激烈，尤其在新式茶飲品牌爆紅的背景推動下，奶茶品類熱度持續上升。數據顯示，2018年奶茶零售額市場規模超過500億元，其中2014年至2018年間，復合增長率超過20%，2019年全國新增奶茶企業超2.3萬家，創下了歷史新高。同一期間，新式茶飲銷售額規模達到了408.2億元，占整體奶茶市場銷售額的81.4%。未來幾年，中國奶茶市場份額仍將保持快速增長態勢，預計2023年市場規模將超過1,200億元。

目前國內奶茶的主要產品形態有液態瓶裝奶茶、沖泡奶茶及門店現調奶茶三種，其中沖泡奶茶格局已定，香飄飄一家獨大；門店現調奶茶，即新式茶飲品牌陸續崛起，喜茶、奈雪の茶、鹿角巷、答案茶等風靡各大社交平臺，創造一個又一個“銷量神話”；而液體奶茶格局尚未最終形成，這也是近年來爭奪激烈的品類。

龐大的市場規模和極高的品類熱度，在吸引眾多企業涉足的同時，也在加速奶茶品類的創新與產品迭代，尤其隨著90后、00后年輕消費者逐漸成為主力消費人群，他們對“天然、健康、高顏值、有個性”的新式奶茶愈加感興趣。因此，上海達橙實業有限公司為了迎合市場，與成都市佳味添成飲料科技研究所簽訂了產品研發合同，奶茶產品研發工作正式開展起來。
解決方案

成都市佳味添成飲料科技研究所的工程師團隊在認真研究了市場上現有的產品后，按照目標消費群體的喜好和需求，從原料選擇、產品訴求等多方面進行設計，最終設計開發出時下最流行風味的兩款奶茶飲品，同時兼具零蔗糖/低糖、低脂肪的特色，更適合年輕消費人群的口味多樣化、健康化的需求，那我們一起來看看這款產品到底有哪些特色呢？

一、口味多樣化

消費升級的大環境下，悅己型消費、享受型消費主義流行開來，90后、00后新生代消費群體已迸發出驚人的消費能力，成為奶茶消費的主力群體；并且他們更加注重產品帶來的多樣體驗感。相關數據，從年齡段來看，16-25歲年齡段人群為奶茶的消費主力軍。其中，女性占比約6成。

基于消費環境、消費觀念的變化，研發團隊在奶茶中加入了更多的優選食材，產品口味也更加豐富，開發出黑糖鴛鴦奶咖和海鹽芝士奶茶兩款經典口味。其中，黑糖鴛鴦奶咖，醇厚紅茶搭配香濃咖啡，精選進口新西蘭奶源以及沖繩風味黑糖，風味飽滿有層次；海鹽芝士奶茶，特別添加進口丹麥芝士和海鹽，風味更濃郁可口。

二、健康化

消費升級的大趨勢下，消費者對于營養、健康的需求越來越高，也開始意識到“減糖”“減脂”對人體的積極影響。有研究表明，全球62％的消費者更注重產品的健康屬性，尤其關注產品的含糖量含脂量，因此減糖減脂成為焦點。數據顯示，中國0糖飲品市場規模在2017年和2018年分別增長了9.6％和9.2％，產量達到1.454億升，減糖減脂已經是整個飲料行業發展的必然趨勢。町芒研究院調研結果顯示，購買奶茶飲品時，僅有 26%的消費者會選擇“標準糖”，而74%的消費者會選擇“半糖/少糖/無糖”。由此可見，越來越多的消費者開始意識到奶茶存在的高糖高熱量問題，同時對于奶茶低糖的需求也日益突出。因此，奶茶飲品亟需向健康化的方向發展，對于奶茶市場來說也將是一輪全新的變革。奶茶飲品健康化的同時也預示著市場未來將以高端路線為發展方向。

根據GB28050-2011表C.1規定，飲料中的低糖是指≤5g/100g（固體）或g/100mL（液體），低脂肪是指≤3g/100g（固體）或≤1.5g/100mL（液體）。

在減糖減脂的趨勢下，佳味添成的工程師們在為產品減糖減脂的同時，保證了產品的口感與風味最佳。以“零蔗糖/低糖”、“低脂肪”“低能量”為賣點，讓奶茶變的好喝無負擔，讓奶茶控喝奶茶的快樂變的更加純粹，能夠放心暢飲，享受獨特的奶茶風味，帶來口感與健康屬性并存的消費體驗。

關鍵時間節點

2021年1月，項目開始啟動。

2021年2月，產品進行中試生產。

在新式奶茶異軍突起的時代，奶茶行業也在不斷革新，這是消費升級的產物，也是時代發展的趨勢。品牌要想在奶茶市場中保持優勢，不僅需要深刻洞察到當代年輕人的消費心理，而且還要通過產品創新、新式營銷等手段，才能為品牌發展注入活力。

如今不再是生產者來定產品，而是由目標消費者根據自身的喜好來選擇產品，產品能夠提供和滿足消費者期望的程度越高，產品的生命周期就越長。針對年輕一族，尤其是90后乃至00后，是需要培養的新生代消費者，抓住并解決他們心中的痛點，產品才會迅速得到青睞。佳味添成也正是出于這一點來進行新產品定位的，不斷加強產品研發創新能力，推出符合市場大眾需求的新產品及新口味。因此，在產品上市時，能迅速俘獲年輕消費者的心。未來，佳味添成還會助力更多企業，研發更多更好的產品，來滿足更多消費者的需求。